ขนมจีนน้ำยาป่า ตีนไก่เปื่อยๆ ลูกชิ้นปลา

1. ปลาน้ำดอกไม้ ปกติใช้ปลาแดงแต่หมด55
2. ปลาทู
3. เครื่องพริกแกง ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง /สด กระชาย ข่า
4. ปลาร้าปรุงสุก
5.ใบมะกรูด ผักชี
6.เครื่องเคียงแล้วแต่ชอบ พริกคั่ว ผักสด
7.ลูกชิ้นปลา
8.น้ำปลา
9.น้ำมัน

วิธีทำ
🔺ตั้งน้ำ + ใส่น้ำปลาร้าลงไป ต้มปลาให้สุก ตักปลาขึ้น ใช้น้ำเดิม
🔺ต้มเครื่องแกงตะไคร้ กระชาย ข่า หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้งสด แล้วพอเปื่อยนำเครื่องแกงไปโขลกให้ละเอียด ผสมกับเนื้อปลาที่แกะแล้ว ไม่ต้องทิ้งน้ำต้ม

🔺แล้วนำเครื่องแกงที่ได้ลงกระทะผัด ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดให้หอม แล้วก็เอาน้ำที่ต้มปลาและเครื่องแกง ใส่ลงไป เคี่ยว น้ำน้อยก็เติมน้ำได้

🔺ตีนไก่+เครื่องในไก่ > ต้มแยกหม้อต่างหาก ต้มน้ำทิ้ง ให้เดือดเปื่อย
เพราะน้ำมันคาว เราจะต้มแยก เปื่อยแล้วค่อยไปลงหม้อน้ำแกง

🔺ใกล้สุกหั่นต้นหอม ผักชีลาว พริก ใบมะกรูด ใส่ลูกชิ้นปลาปรุงรส ด้วย ปลาน้ำนิดหน่อย ถ้านัวไม่พอเพิ่มปลาร้า

ที่บ้านไม่ปรุงรสเพิ่มแค่นี้เลยค่ะ อร่อยแล้ว